Chips d'Igname Dorées aux Épices Locales

Name: Chips d'Igname Dorées aux Épices Locales
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Camerounaise
Ingredients: 600 g igname blanche fraîche; 50 g huile de friture; 1 cuillère à café épices au choix (paprika, poivre blanc ou piment); 2 cuillère à café sel fin (pour trempage et finition); 1000 ml eau

Lamelles d'igname croustillantes frites à l'huile végétale et relevées au poivre blanc de Penja et sel fin.

Prépa35m

Cuisson15m

NiveauFacile

Calories291

PortionsAjuste les quantités automatiquement

Ingrédients (5)

0/5 prêts

igname blanche fraîche

600 g

huile de friture

50 g

épices au choix (paprika, poivre blanc ou piment)

1 cuillère à café

sel fin (pour trempage et finition)

2 cuillère à café

eau

1000 ml

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Calories291 kcal

Protéines2.4g

Glucides42.4g

Lipides12.9g

Patrimoine & Histoire

Une friandise salée artisanale valorisant l'igname blanche du terroir camerounais lors des apéritifs et collations.

Préparation & Étapes de Cuisson

6 étapes

Peler et laver l'igname à l'eau salée. Éviter le contact prolongé avec la peau brute. Conseil de l'auteur : Si vous avez des démangeaisons après avoir pelé l'igname, enduisez la partie irritée d'huile de cuisson, cela apaisera la peau et évitera d'écorcher la peau en vous grattant.

Couper l'igname en tranches très fines et régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

Faire blanchir les lamelles d'igname pendant 30 minutes dans de l'eau salée pour retirer l'amertume.

Égoutter au maximum et bien sécher les lamelles sur un torchon propre.

Faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce que les chips soient bien dorées et croustillantes.

Égoutter sur papier absorbant, saupoudrer immédiatement de sel et d'épices. Conseil de l'auteur : Servez avec un planteur.

Astuce & Secret du Chef

Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches d'épaisseur régulière et garantir une friture parfaitement uniforme.