Frites d'Igname Dorées & Croustillantes
Bâtonnets d'igname blanche précuits à la vapeur puis frits à l'huile végétale pour un extérieur croustillant et un cœur fondant.
Ingrédients (3)
0/3 prêtsUne alternative populaire et réconfortante aux frites de pomme de terre, très prisée dans la street food camerounaise.
Préparation & Étapes de Cuisson
6 étapesPeler l'igname très soigneusement et la laver, puis tailler des bâtonnets réguliers. Laver ces bâtonnets puis les égoutter.
Verser 2 à 3 litres d'eau dans une casserole, saler et porter à ébullition sur feu vif.
Y plonger les bâtonnets d'igname et les faire blanchir à grosse ébullition pendant 30 minutes.
Égoutter et laisser refroidir les bâtonnets, puis bien les sécher dans un torchon propre.
Plonger les bâtonnets dans l'huile chaude et les laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Saler légèrement et servir chaud en apéritif ou en accompagnement.
Pochez les bâtonnets d'igname 5 minutes dans de l'eau salée avant de les frire pour assurer une cuisson moelleuse à cœur.