Kuli-Kuli Traditionnel (Galettes Croustillantes d'Arachide)

Name: Kuli-Kuli Traditionnel (Galettes Croustillantes d'Arachide)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5 portions
Cuisine: Camerounaise
Ingredients: 500 g arachides grillées; 1 pincée piment rouge en poudre; 1 cuillère à café sel; 50 ml eau tiède (pour lier); 30 g huile de friture (absorption)

Croquettes traditionnelles croustillantes faites à base de tourteau d'arachides grillées déshuilées, assaisonnées de gingembre, piment et frites à l'huile d'arachide.

Prépa30m

Cuisson30m

NiveauFacile

Calories650

PortionsAjuste les quantités automatiquement

Ingrédients (5)

0/5 prêts

arachides grillées

500 g

piment rouge en poudre

1 pincée

sel

1 cuillère à café

eau tiède (pour lier)

50 ml

huile de friture (absorption)

30 g

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Calories650 kcal

Protéines26.6g

Glucides20.6g

Lipides56.2g

Patrimoine & Histoire

Le Kuli-Kuli est un snack emblématique des Haoussas et des peuples du Grand Nord Cameroun, très riche en protéines végétales.

Préparation & Étapes de Cuisson

5 étapes

Moudre les arachides grillées au moulin ou au mixeur pour obtenir une pâte épaisse.

Pétrir la pâte en ajoutant le piment, le sel et un filet d'eau tiède pour lier.

Presser fortement la pâte pour extraire un maximum d'huile naturelle, puis former des galettes, bâtonnets ou boulettes.

Frire dans l'huile à feu modéré jusqu'à obtenir une texture bien dure et une belle couleur dorée.

Égoutter et laisser refroidir avant de déguster ou de conditionner en sachets hermétiques.

Astuce & Secret du Chef

Pressez au maximum la pâte d'arachide dans un torchon pour extraire l'huile avant de façonner les galettes : c'est le secret de leur croustillant légendaire.