Nkui Traditionnel Bamiléké aux 12 Condiments
Sauce gluante sacrée et médicinale bamiléké préparée par froissage d'écorces de Triumfetta cordifolia (Nkui) dans de l'eau tiède, assaisonnée des 12 épices traditionnelles de la chefferie et servie chaude avec du couscous de maïs.
Ingrédients (6)
0/6 prêtsLe Nkui est le mets thérapeutique sacré le plus prestigieux des hauts plateaux de l'Ouest Cameroun, traditionnellement offert aux femmes après l'accouchement pour purifier le corps, stimuler la lactation et honorer la vie.
Préparation & Étapes de Cuisson
5 étapesTremper les écorces de Nkui dans l'eau tiède pendant 15 minutes.
Triturer vigoureusement les écorces entre les mains jusqu'à obtention d'une sauce très gluante et homogène, puis retirer les fibres.
Faire griller les condiments traditionnels à sec sur une poêle et les écraser finement sur la pierre.
Incorporer les condiments écrasés, le sel gemme dissous et le vinaigre de cendres dans la sauce gluante en fouettant bien.
Ajouter le piment et servir aussitôt bien chaud avec un couscous de maïs frais.
Frottez vigoureusement les écorces de Nkui entre les deux mains dans l'eau tiède jusqu'à obtenir une texture filante et très gluante, puis incorporez les 12 épices préalablement torréfiées et écrasées à la pierre.