Peau de Bœuf en Sauce Tomate Relevée (Kanda)
Mets traditionnel généreux de peau de bœuf fumée et blanchie (kanda), coupée en lanières fondantes et mijotée dans une sauce tomate pimentée aux épices du pays.
Ingrédients (12)
0/12 prêtsLa Kanda (peau de bœuf) est un ingrédient populaire très prisé dans toute l'Afrique centrale pour sa texture gélatineuse et moelleuse unique.
Préparation & Étapes de Cuisson
4 étapesDécouper la peau de bœuf, la laver soigneusement et la faire bouillir 20 à 30 minutes dans l'eau salée.
Faire revenir les oignons dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail.
Ajouter les tomates en dés, le poivron, le poireau, le persil, le céleri, sel, poivre et piment, puis mijoter 15 à 20 minutes.
Ajouter la peau de bœuf précuite, laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à réduction de la sauce et servir chaud.
Faites précuire la peau de bœuf à la cocotte-minute pendant 1 heure pour qu'elle devienne tendre et fondante avant de l'incorporer dans la sauce.