Sauce Blanche d'Arachides Fraîches pour Macabo Râpé
Sauce blanche traditionnelle d'arachides fraîches non grillées écrasées sans peau, mijotée avec poisson fumé et écrevisses, créée pour napper le Kouakoukou (macabo râpé).
Ingrédients (9)
0/9 prêtsUne sauce festive raffinée indissociable du gâteau de macabo râpé traditionnel du Littoral et de l'Ouest Cameroun.
Préparation & Étapes de Cuisson
4 étapesÉcraser très finement les 2 boîtes d'arachides dépulpées préalablement trempées avec l'oignon, l'ail et le piment.
Faire rissoler un oignon émincé dans 5 ml d'huile chaude, puis ajouter la purée d'arachide et le sel.
Ajouter 500 ml d'eau et laisser cuire à découvert pendant 30 minutes en surveillant attentivement afin d'éviter les débordements.
Ajouter le poisson fumé et continuer la cuisson en rectifiant l'assaisonnement. La sauce est prête quand l'odeur du cru d'arachide a totalement disparu.
Mondez les arachides dans l'eau chaude pour retirer complètement les peaux rouges et obtenir une sauce d'une blancheur immaculée.