Sauté de Bœuf Tendre aux Aromates Frais
Lamelles de bœuf marinées aux aromates frais (poireau, céleri, persil, gingembre, ail), saisies vivement puis mijotées doucement avec oignons fondants et poivrons croquants.
Ingrédients (11)
0/11 prêtsUn sauté savoureux du quotidien camerounais mariant marinade express et cuisson en deux temps.
Préparation & Étapes de Cuisson
4 étapesCouper le bœuf en morceaux fins. Assaisonner avec les aromates mixés (ail, gingembre, poireau, céleri, persil, thym, laurier), les épices (paprika, poivre), le cube Maggi et l'huile. Laisser mariner et reposer 20 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou sauteuse, faire revenir la moitié des oignons pendant 2 minutes puis ajouter les morceaux de bœuf et les saisir à feu vif pendant 5 minutes.
Ajouter le reste des oignons émincés, le poivron vert et 1/4 de verre d'eau (50 ml). Couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud. Astuce du chef : Les aromates comme poireau, céleri et persil sont indispensables pour le goût, la couleur et le parfum. Ajouter les aromates et le sel en deux temps (marinade puis cuisson), et toujours goûter en fin de cuisson. Résultat : bœuf tendre, goût équilibré, prêt à servir.
Saisissez la viande de bœuf à feu vif pour enfermer les sucs, puis baissez le feu lors de l'ajout des légumes pour préserver leur croquant.