Salade de Chou Rouge et Blanc au Yaourt & Moutarde
Salade croquante et colorée de chou rouge, chou blanc, oignon rouge et carottes râpées, liée par une émulsion onctueuse au yaourt brassé, moutarde et huile raffinée.
Ingrédients (10)
0/10 prêtsUne entrée de réception très appréciée dans les buffets pour sa fraîcheur et son croquant.
Préparation & Étapes de Cuisson
5 étapesÉmincez le chou rouge et le chou blanc à la mandoline en fines lanières, puis réunissez-les dans un grand saladier.
Pelez et émincez l'oignon rouge, ajoutez-le au saladier et mélangez délicatement. Pelez et râpez les carottes, puis incorporez-les également.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le yaourt brassé, le sel et le poivre. Émulsionnez au fouet avec l'huile de tournesol.
Nappez la salade de cet assaisonnement et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les légumes.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour attendrir les choux tout en conservant leur croquant.