Yaourt Artisanal Aromatisé à la Vanille
Yaourt brassé artisanal doux et velouté préparé avec du lait entier, fermenté au chaud puis parfumé à l'extrait de vanille et sucre de canne.
Ingrédients (4)
0/4 prêtsLa recette de base incontournable des laiteries artisanales au Cameroun.
Préparation & Étapes de Cuisson
5 étapesPorter le lait entier à 85-90°C sans le laisser déborder, puis le laisser tiédir jusqu'à environ 45°C (supportable au dos de la main).
Incorporer le sucre en poudre et l'extrait de vanille (ou les graines de la gousse grattée) au lait tiède en fouettant doucement.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de yaourt ferment et bien mélanger pour disperser les ferments.
Verser dans des pots en verre ou un bocal hermétique, couvrir d'un linge épais et laisser fermenter 7 à 8 heures dans un endroit chaud (four éteint ou glacière tiède).
Placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
Maintenez une température constante autour de 42°C pendant les 8 heures d'incubation pour une prise ferme et douce sans acidité.